Many students will never get a chance to walk to a dairy on a field trip, but 120 eighth graders 

from Wellington Middle School walked to La Luna Dairy recently to learn about science and 

make a connection to their community.

"I try to connect the kids to the world around them and give them a greater understanding of the 

agricultural industries in Wellington," said Vicky Jordan, Wellington Middle School science teacher. 

"Dairy is a major industry in our community."

Once they arrived at the dairy, students got a chance to make and taste cheese, watch milking 

operations, view the sick barn and learn about nutrition, composting and life cycles as they rotated 

through five stations.

At times, the cows seemed as curious about the students, as the students were about the cows, 

who cautiously poked their heads through the fence to sniff eighth grader, Steve Humann, as 

Jordan looked on.

"Our annual field trip to the dairy is a community event, and many parents and professionals who 

volunteer make the unique trip possible," Jordan explained.

Volunteers included a Colorado State University veterinarian who taught the students about milking 

and nutrition; and a master composter who showed the students how manure is managed on a dairy 

and a local cheese maker who made cheese for the students to sample.

Eighth graders Paul Gallegos and Emily Anspach discussed their opinions of the cheese that they 

made and tasted.

"I thought the two cheeses had interesting flavors," Anspach said. "One was bitter, and the other tasted 

creamy."

Students carried clipboards and took notes about important concepts they were covering in their science 

unit about life cycles. They learned how important cleanliness is to a dairy when they pulled disposable 

plastic boots over their shoes and repeatedly cleaned their hands at hand sanitizer stations in the milking 

barn.

In addition to the science focus, students had the opportunity to do math when they calculated a days milk 

production, English when they wrote a reflection paper about the trip, and Spanish when they made and 

tasted a traditional Spanish cheese.

"The kids even had a chance to learn a little local history," Jordan said. "In the old days, pioneers 

collected manure to get nitrogen which they used in gun powder."  www.bellbestugg.com